TECHNIKA I stopień - kucharz, przetwórca mięsa

1/ Kucharz - POWITANIE 21-04-2020 (2:56)

2/ Układ funkcjonalny zakładu - komentarz do tematu (13:52)

3/ Choroby zakaźne - część I (9:14)

4/ Choroby zakaźne - część II (10:37)

5/ Choroby pasożytnicze (9:08)

6/ Tworzywa sztuczne - wprowadzenie (3:23)

7/ PET - politereftalen etylenu (1:42)

8/ PE - polietylen (2:10)

9/ PVC - polichlorek winylu (1:10)

10/ PP - polipropylen (2:04)

11/ PS - polistyren (1:44)

12/ Silikon (1:57)

13/ Teflon (1:25)

14/ Kolory wg HACCP (6:53)

15/ Szkło (4:31)

16/ Ceramika (3:14)

17/ Drewno i kamienie naturalne (3:55)

18/ Metale jako materiały konstrukcyjne (6:20)

19/ Noże kuchenne (11:50)

20/ Korozja i jej rodzaje (6:04)

21/ Opakowania: puszki, słoiki, bombaż (6:21)

22/ Nowoczesne sposoby zamrażania (4:31)

23/ Sprężarka jako maszyna prosta (2:47)

24/ Sprężarkowe urządzenie chłodnicze (6:43)

25/ Schładzanie i zamrażanie szokowe (4:35)

26/ Pozostałe urządzenia chłodnicze (3:44)

27/ Kucharz - POWITANIE 16-02-2021 (1:41)

PRZETWÓRCA MIĘSA stopień I - technika NEW

1/ Kolory w przemyśle spożywczym wg HACCP (6:20)

PIEKARZ stopień II - technika NEW

1/ Piekarz II - powitanie (1:29)

2/ Ciąg mączny (9:35)

3/ Jakość mąki i jej magazynowanie (6:08)

4/ Miksery i blendery (4:03)

5/ Miesiarki - urządzenia do wyrabiania ciasta (6:28)

6/ Wywrotnice do dzież i leje spustowe (2:08)

7/ Dzielarki (4:55)

8/ Dzielarko - formierki (4:57)

9/ Maszyny do formowania kęsów ciasta (3:03)

10/ Teflon (1:29)

11/ Komory rozrostu = garownie (4:16)

12/ Sposoby rozchodzenia się ciepła: konwekcja, przewodzenie, promieniowanie (6:44)

13/ Klasyfikacja pieców (5:09)